◆経歴

辻調グループ エコール辻大阪に入学後、18歳より本格的に料理の世界へ。
「ランベリー（ミシュラン1つ星）」、銀座「ESqUISSE」（ミシュラン2つ星）」、京都「LURRA°（ミシュラン1つ星）」などのレストランにて、立ち上げメンバーや部門責任者などを歴任。
フレンチおよび北欧料理を中心に、最先端のガストロノミーシーンで6年間のキャリアを積む。
伝統的なフレンチの技法をベースに、和のテイストや食材を取り入れたイノベーティブな料理スタイルが特徴。

2023年に独立し、レストラン「SOLUNA」を立ち上げる。レストラン＝固定店舗という従来の枠組みを超え、日本各地や世界のさまざまな場所で開催する革新的なスタイルの“旅するレストラン”として活動を展開している。

2025年には法人化し、株式会社SOLUNAの代表取締役社長に就任。
現在は、世界を巡ることができるカタマランヨットを活用した「海上ガストロノミー」の実現に向けて準備を進めている。
世界各地の海をめぐり、漁港や農園の生産者と連携しながら、“旅するレストラン”というコンセプトを活動の核に据え、自然と人とのつながりを記憶に刻むアートとして体験へと昇華させる、継続的なレストラン運営を目指している。

このような試みは、世界的にも前例のない革新的な取り組みであり、起業家としてこの挑戦に大きな可能性と高揚感を抱いている。