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About me

2015年

18歳で、辻調グループエコール辻大阪入学と同時にランベリー京都(ミシュラン一つ星)

レストランウェディングなども行っており、週末になると100名ほどのコース料理を作成し、同時にレストラン業務も行う。ハイブランドへのケータリング業務にも携わる

2017年

銀座ESQUISSE (ミシュラン二つ星)

フランス人シェフ、リオネル・ベカ氏のもとで、フランス料理、イノベイティブ料理を学ぶ

シェフのアシスタントポジションとして各セクションから渡された材料の盛り付けや最後の確認、デッシャップを担当

リオネル・ベカ氏から自由な感性で料理というアート作品を創る思想を受け継ぐ

2018年

LURRA°京都(ミシュラン一つ星) 

立ち上げメンバーとしてレストランオープンに携わり、その後は部門責任者として研鑽を積む

雑誌、メディアなどの料理のアシスタント

前菜からメイン、デザートまですべて担当。五感を活かした自由な感性で料理を創る喜びを知る

2021年〜現在

フリーの料理人として独立

東京、神奈川、滋賀を拠点とし、レストラン開業支援、EC商品やメニュー開発、ケータリング、料理教室を開催

最近は、コロコロレストラン(ABC放送)、Chef1グランプリ(テレビ朝日)などにて出演。その際の料理のレシピはYouTubeにて動画配信中(予定含む)

https://www.youtube.com/channel/UCMexyozfBA0iFxMlpCuzSVQ